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Visita a la bodega “San Valero”

Esta semana desde el Departamento de Industrias hemos organizado una visita a la bodega de San Valero, en Cariñena. Asistimos con todos nuestros alumnos, los de 1º y 2º del Ciclo Formativo de Grado Medio y los de 2º de Formación Profesional Básica.

Resultó muy interesante porque nos explicaron todo el proceso de elaboración del vino, desde la vendimia hasta la fermentación y crianza en barrica.

Finalmente pudimos hacer una pequeña cata.


Recetas con cardo confitado

Otro año más los alumnos de Industrias Alimentarias hemos participado en el concurso de recetas TAISI. Este año el reto era crear elaboraciones con cardo confitado. Este ha sido el resultado:

2ºFPB: Milhojas de cardo confitado y foie mi-cuit.

 

1º CFGM: Rosa de manzana y cardo confitado con lágrimas de chocolate.

 

2ºCFGM: Tartar de jamón con cardo confitado al aroma de azafrán del Jiloca.

Mucha suerte a todos los participantes.

Masterclass sobre emplatado

El miércoles 21 de Noviembre los alumnos de Industrias Alimentarias tuvieron la visita de un profesional de la cocina, Javier Sánchez Fidalgo, del Restaurante “Selección”. El chef les dio una masterclass sobre el emplatado y la importancia que tiene la correcta y atractiva presentación de los alimentos en la restauración.

Fuente de proteínas

El departamento de industrias alimentarias realizó ayer una práctica algo inusual en nuestra cultura con 1º FPB: cocinaron insectos en tempura.
Los insectos eran varias especies de grillos y gusanos. Su procedencia es Tailandia y se pueden adquirir por internet. Desde enero ya está autorizada su venta y consumo en España y son un alimento muy rico en proteínas.

Última elaboración de los alumnos de FPB y 2º Bachillerato

Así de artistas son los alumnos de FPB. Disfrutando de la nieve.